¡Descubre el Tajín y su infinidad de usos!

¡Hola a todos! Hoy os traemos una forma diferente de cocinar, típica de la cocina marroquí, tunecina y argelina, y que creemos que os puede descubrir nuevos sabores y texturas. Es sencillo, diferente y como no, ¡rico, rico! Se trata del Tajín.

¿Qué es el tajín?

El Tajín como tal es el recipiente de barro que se utiliza para cocinar, con una base amplia para poner los alimentos y una tapa con forma cónica, por lo que cualquier receta que se prepare en él se considera Tajín, como puede ser un Tajín de verduras, Tajín de pollo, Tajín de cordero… Suelen ser recetas fáciles que combinan carne con verduras, patatas… o pescado, incluso fruta.
Un dato importante es que este recipiente está hecho en principio para cocinas de gas, pero en un esfuerzo por modernizar este utensilio tan práctico han llegado a crear tajines aptos para la vitrocerámica de hierro en vez de cerámicos e incluso tajines eléctricos, con una base para cocinar. Aquí os dejamos una selección, con opción de colores, diámetros y fuentes de calor

Apto para cocina de gas y horno:

Apto para vitro (además de gas):

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Con base para cocinar:

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Como ya hemos dicho, con este utensilio podrás preparar recetas bastante ricas y sanas, ya que su método de cocción es al vapor. Y para muestra un botón, aquí os dejamos una receta sencilla y con muy buena pinta, una para los amantes de la carne, Tajín de pollo con patatas, base de la cocina marroquí:

Receta de Tajín de pollo con patatas:

  • 2 Patatas medianas
  • Pollo troceado
  • 1 Cebolla picada
  • 1 Diente de ajo picado (al gusto)
  • 1 Tomate cortado en daditos
  • Sal, pimienta negra
  • 1/2 cdta de cúrcuma, comino, pimentón dulce (opcional)
  • Una pizca de colorante
  • 1 Cucharada de perejil, otra de cilantro
  • 2 Cucharadas de tomate frito o tomate concentrado (opcional)
  • 1 Vaso de agua
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Calentamos el aceite e introducimos el pollo con la cebolla y el ajo picados. Dejamos hacer unos minutos hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Cortamos las patatas a tiras y lo echamos en el Tajín junto con el tomate a daditos y el resto de especias (el perejil y el cilantro lo guardamos mejor para el final). Si queremos una salsa algo más espesa, añadimos el tomate frito, si no, añadimos sólo el agua.
Todo esto se deja a fuego bajo-medio durante 35-40 minutos.
Tip: Si quieres darle un toque más típico, añade unas aceitunas a la cocción.

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